Tergantung dari kwalitas dagingnya, makan steak direstoran, bisa mahal jatuhnya. Gimana kalau kita coba bikin dirumah?
Resep olahan untuk steak daging sapi itu simple dan cara membuatnya pun mudah dan tidak ribet.
Yang diperlukan untuk membuat beef steak – penggorengan/ skillet (kalau punya cast iron lebih bagus), grill, butter, garam, merica, minyak yang tahan panas dan meat tenderizer (pengempuk daging).
Menurut para chefs, memasak dengan cast iron skillet adalah salah satu dari cara metode masak steak yang terbaik.
Catat ya.
Menurut Chef Chandra, “daging sapi lokal adalah sapi pekerja, jadi dagingnya yang banyak membentuk urat dan otot. Berbeda dengan sapi Jepang, Australia, atau Amerika yang memang menernak sapi dari jenis bukan pekerja.”
“Jangan beli daging sapi Indonesia, karena daging sapi Indonesia gak bisa dibikin steak.”
– Chef Chandra
10 Jenis daging sapi yang cocok untuk resep masakan steak termasuk:
- Brisket
- Sirloin
- Tenderloin
- T-Bone
- Rib Eye
- Flank
- Chuck
- Tomahawk
- Top Sirloin
- Round
Metode Masak Daging Steak ala Restauran
Metode masak untuk dirumah.
- Siapkan dan bumbui daging steaknya. Jangan lupa pakai pengempuk daging PAYA sebelumnya.
- Panaskan penggorengan
- Daging steak siap untuk digoreng
- Setelah digoreng selama dua (2) menit, daging steak dibalik
- Diamkan daging selama dua (2) menit
- Tambahkan mentega dan daging dipindahkan ke oven
- Tes temperatur dagingnya untuk memastikan sudah matang
- Ini resepnya Chef ternama Anthony Bourdain, supaya daging empuk sebelum dipotong, diamkan selama 10 menit sebelum dipotong dan dihidangkan
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Cook-the-perfect-restaurant-steak-336360_final-e606e43e9b494932b37b3f14d2c37a1b.png)
Untuk lebih lengkapnya, tehnik memasak untuk macam2 steak ada, dari mulai Hanger Steak, London Broil, Minute Steak, Porterhouse, Rib Steak, Rib-Eye, dan Sirloin – bisa disimak disini.
Dan caranya untuk mengolah resep masakan Filet Mignon Steak bisa dibaca disini.
Untuk masak Filet Mignon bisa memakai campuran kombinasi olive oil (minyak zaitun) dan butter (bukan mentega lo!) kalau mau… karena butter itu yang bikin steak enak!
Bedanya masakan rumah dan restoran? Rasanya. Kalau kita makan di restoran, mereka pakai banyak bahan2 yang membuat masakan lezat, antara lain butter.
Tapi kalau kita masak dirumah, kita mau sehat. Makanya rasanya agak kurang okey dibanding sama makan direstoran.
PAYA Meat Tenderizer 