Lanjutan dari minggu lalu, dimana pada bagian pertama dari 12 metode masak ayam:, kita membahas beberapa metode masak ayam.
Karena daging ayam lebih murah daripada yang lainnya (kambing, sapi, dll), makanya ayam adalah daging yang paling banyak di konsumsi di Indonesia. Selain daging ayam memberikan protein juga cenderung lebih sehat daripada yang lainnya.
Kalau kamu belum membaca yang bagian pertama, ini link untuk baca artikelnya.
Menurut laman “Tasting Table,” ada 12 macam cara untuk masak ayam (selain metode goreng/panggang/ rebust).
Diantara berbagai macam daging yang di konsumsi orang Indonesia, ternyata ayam adalah daging yang paling populer. Menurut Statista, konsumsi daging ayam di Indonesia akan mencapai kira2 8,4 kg di tahun 2023!
Itu karena daging ayam lebih murah daripada yang lainnya (kambing, sapi, dll) dan selain memberikan protein yang cukup juga cenderung lebih sehat daripada yang jenis daging lainnya.
Inspirasi untuk menulis lebih lanjut dengan cara pemakaiannya berbagai cara untuk mengempukkan daging (tanpa Presto!) datangnya dari posting di akun Facebook kami. Posting tersebut telah mencapai lebih dari 1 juta reach, likes lebih dari 21,000 dan di share lebih dari 1,700 kali. (terima kasih sobat PAYA!)
Bagaimana Caranya Supaya Daging Cepat Empuk?
Banyak jalan ke Roma. Begitu juga banyak cara untuk mengempukkan daging. Di negara2 dimana budaya panggang daging atau “barbeque” itu dominan, biasanya para Master Chef selalu memakai sesuatu entah itu bumbu atau tehnik masak supaya daging yang mereka panggang akan empuk.
Dinegara Korea yang terkenal dengan “Korean Barbeque,” mereka memakai buah apel dan pear sebagai campuran bumbu untuk mengempukkan daging. Untuk Indonesia, beda lagi. Banyak macamnya, kan orang Indonesia kreatif 🙂
Dibawah ini adalah cara2 yang paling umum dipakai untuk mengempukkan daging.
8 Cara Mengempukkan Daging (Sapi, Ayam, Bebek, Kambing, Kerbau, Cumi) Tanpa Presto
Tenderizer Tool
Daun Pepaya
Nanas
Cuka
Kiwi
Soda kue
Buttermilk (ini yang bikin empuk ayam goreng KFC)
Pengempuk daging PAYA (pilihan ahli masak, Chefs, dan restoran)
Kangen makan steak? Biasanya bisa pergi ke restoran, tinggal duduk dan pesan. Tapi berhubung masih ada si ‘Rona, jadi masih dirumah dulu.
Jangan kuatir, kamu bisa bikin steak seperti kaya di restoran dirumah.
Kalau Mau Enak Rasanya
Masaknya pakai Cast Iron Skillet
Pilih daging steak yang enak
Using a cast iron skillet is one of the best methods to cook your steak, but you also need to make sure you begin with a good steak to get the best results.
Tergantung dari kwalitas dagingnya, makan steak direstoran, bisa mahal jatuhnya. Gimana kalau kita coba bikin dirumah?
Resep olahan untuk steak daging sapi itu simple dan cara membuatnya pun mudah dan tidak ribet.
Yang diperlukan untuk membuat beef steak – penggorengan/ skillet (kalau punya cast iron lebih bagus), grill, butter, garam, merica, minyak yang tahan panas dan meat tenderizer (pengempuk daging).
Menurut para chefs, memasak dengan cast iron skillet adalah salah satu dari cara metode masak steak yang terbaik.
Setelah digoreng selama dua (2) menit, daging steak dibalik
Diamkan daging selama dua (2) menit
Tambahkan mentega dan daging dipindahkan ke oven
Tes temperatur dagingnya untuk memastikan sudah matang
Ini resepnya Chef ternama Anthony Bourdain, supaya daging empuk sebelum dipotong, diamkan selama 10 menit sebelum dipotong dan dihidangkan
Untuk lebih lengkapnya, tehnik memasak untuk macam2 steak ada, dari mulai Hanger Steak, London Broil, Minute Steak, Porterhouse, Rib Steak, Rib-Eye, dan Sirloin – bisa disimak disini.
Dan caranya untuk mengolah resep masakan Filet Mignon Steak bisa dibaca disini.
Untuk masak Filet Mignon bisa memakai campuran kombinasi olive oil (minyak zaitun) dan butter (bukan mentega lo!) kalau mau… karena butter itu yang bikin steak enak!
Bedanya masakan rumah dan restoran? Rasanya. Kalau kita makan di restoran, mereka pakai banyak bahan2 yang membuat masakan lezat, antara lain butter.
Tapi kalau kita masak dirumah, kita mau sehat. Makanya rasanya agak kurang okey dibanding sama makan direstoran.
Pernah gak makan direstoran dagingnya keras? Pasti pernah kan?
Sama lah pengalaman kita semua. Yang paling inget banget ketika jalan2 di Mall Grand Indonesia sampai hampir tutup mallnya. Karena lapar dan masih harus jalan pulang, daripada kelaparan banget sampai Rumah, kami cari2 restoran yang masih buka. Disitu hanya ada beberapa restoran yang masih buka dan akhirnya kami memilih mampir direstoran tersebut.
Adik saya pesan nasi goreng buntut untuk dimakan sharing. Saya makan nasi gorengnya. Rasanya okay lah. Tapi si buntut alot banget, sampai akhirnya kami bawa kerumah sisa buntutnya. Kecewa sekali karena ini restoran lumayan terkenal gitu.
Sebenernya mengempukkan daging yang alot itu gampang aja caranya.
Ada beberapa cara mengempukkan daging dari mulai memakai daun pepaya, nanas, bubuk soda, cuka, dan lain2nya.
Kalau mau praktis dan cepat pakai meat tenderizer. Meat tenderizer adalah pengempuk atau pelunak daging yang instan. Biasanya tersedia dipasaran dalam bentuk bubuk (powder).
Gunanya meat tenderizer
Meat tenderizer bisa dipakai untuk semua macam daging dari mulaidaging ayam (terutama ayam yang tua/pejantan yang biasanya alot!), daging kambing, daging domba, daging sapi, seafood (terutama cumi), dan juga untukmelunakkan ikan pepes.
Kenapa memakai meat tenderizer?
Mudah pakainya
Praktis
Ekonomis
Memakai pengempuk daging itu hemat waktu, hemat enerji, dan produknya tersedia di-mana2. Carinya gampang di online pun ada.
Photo credit: Meat preparation before grilling catler.eu
Dapatkan pengempuk daging PAYA di supermarket2 terdekat, pasar2 tradisional, dan online.
Meatless Monday adalah gerakan kampanye global yang tujuannya untuk mengurangi makan daging, setiap hari Senin. Gerakan ini adalah initiatif dari lembaga Monday Campaign yang bekerja sama dengan Center for Liveable Future bagian dari John Hopkins Bloomberg School of Public Health.
Kenapa harus mengurangi makan daging sekali seminggu?
Setelah seminggu makan daging saja, terutama kalau akhir minggu, ada gunanya untuk mengurangi makan aneka daging walaupun hanya sekali seminggu. Karena dengan mengurangi makan daging dan lebih makan sayur-mayur bisa mengurangi resiko terhadap penyakit2 seperti kanker, cardiovascular, dan kegemukan.
Kalau tidak biasa dengan hanya makan sayur2an, dibawah ini ada lima resep makanan yang biasanya dimasak dengan daging – tapi kali versinya dibuat tanpa menggunakan daging.
#1. Vegan Keto Walnut Chilli
Masakan ini juga bagus untuk yang mengikuti mode kehidupan gluten-free (bebas tepung gandum), yang tinggi proteinnya, dan rendah karbohidratnya.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Cook-the-perfect-restaurant-steak-336360_final-e606e43e9b494932b37b3f14d2c37a1b.png)
PAYA Meat Tenderizer 