Diantara berbagai macam daging yang di konsumsi orang Indonesia, ternyata ayam adalah daging yang paling populer. Menurut Statista, konsumsi daging ayam di Indonesia akan mencapai kira2 8,4 kg di tahun 2023!
Itu karena daging ayam lebih murah daripada yang lainnya (kambing, sapi, dll) dan selain memberikan protein yang cukup juga cenderung lebih sehat daripada yang jenis daging lainnya.
Dan metode masak yang paling sering dipakai untuk masak ayam adalah ayam digoreng, dipanggang, atau direbus.
Salam Sejahtera! Siapa yang mengira bahwa tahun 2020 akan menjadi begini? Hampir semua negara2 didunia sampai masih menutup diri dari turis2 mancanegara, termasuk di Indonesia. Dan ada kemungkinan besar tahun ini yang kamu yang merayakan Natal dan Tahun Baru akan ketemuannya lewat Zoom. Ini yang terbaik untuk mencegah penularan COVID.
Bener2 waktu cepat sekali berlalunya. Empat tahun yang lalu kami menulis blog post “17 Hidangan Untuk Merayakan Natal dan Tahun Baru.” Ada beberapa resep yang mungkin agak njelimet untuk hari2 gini.
Oleh karena itu, kali ini kami pilihkan untuk pembaca semua resep2 yang bisa dimasak dirumah yang sesuai dengan keadaan kita saat ini.
Mau masak yang cepet dan murah meriah, gampang buatnya, dan satu menu bisa cukup untuk sekeluarga?
Rice bowls yang paling terkenal di Indonesia datangnya lewat restaurant fast food asal Jepang, Yoshinoya.
Nah dibawah ini ada beberapa macam resep2 masakan rice bowls yang dikuratori oleh salah satu staff kami.
Nasi campur olahan asal Korea yang sangat dikenal dikalangan foodie adalah Bibimbap. Bibimbap itu sebetulnya adalah nasi yang dicampur (makannya).
“Bibim” artinya campuran macam2 (mixing various ingredients) dan “bap” artinya nasi.
Nasi Bibimbap biasanya dihidangkan dengan sayur yang sudah dibumbui (namul) atau kimchi, dengan saos pedas gohujang, telor ceplok atau irisan daging (biasanya daging sapi, tapi bisa juga dengan daging yang lainnya, seperti ayam).
Mau masak daging sapi dan ayam seperti para juru masak Pro? Karena ternyata semua itu ada tekniknya.
Tujuan utama masak daging ayam atau sapi (atau daging lainnya) adalah supaya masakan itu kan bukan hanya mantap rasanya tapi juga dagingnya empuk dan juicy. Hmm, yum yum!
Menurut para ahli masak pada dasarnya ada dua kategori tehnik memasak daging (untuk semua macam daging dari daging sapi, ayam, kambing, domba, kalkun, dan bebek) yaitu teknik masak Dry Heat (kering) dan Moist Heat (basah).
Via Kokiku.
Apa sih teknik masak Dry Heat itu?
Tehnik memasak Dry Heat (kering) adalah teknik yang memerlukan gelombang panas dan mencapai temperature tertentu dimana daging dimasak sebentar saja.
Karena daging yang empuk kalau kelamaan masaknya daging itu bisa jadi keras (kaya sendal karet). Gak boleh kelamaan masaknya😊
Daging yang empuk seperti daging steak biasanya dimasak dengan menggunakan tehnik ini.
Sedangkan daging yang tidak begitu empuk bisa juga dimasak dengan cara ini asal dagingnya di marinade dulu (direndam dengan bumbu2 bisa juga sekalian campur dengan pengempuk daging supaya dagingnya menjadi empuk) sebelum dimasak.
Itu rahasianya kalau menggunakan metode masak ini untuk daging yang tidak empuk.
Teknik memasak Dry Heat:
Broiling vs. Grilling
Bedanya antara broiling (dimana daging dipanggang didalam oven) dan grilling (dimana daging dipanggang diluar oven).
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/grilling-versus-broiling-331535_final-5b50cabe46e0fb005b7915b2.png)
Beberapa hari lagi umat Kristen diseluruh dunia akan merayakan hari raya Natal. Kata “Natal” berasal dari bahasa Portugis yang berarti “kelahiran”.
Setelah Natal, kita semua akan merayakan kedatangan tahun baru, 2017, dengan ritual dan tradisi masing2.
Dibawah ini kami kumpulkan 17 macam hidangan dari berbagai sumber. Resep campuran dari macam2 sumber, ada yang dari Indonesia dan ada yang dari manca negara, untuk membantu membuat menu dalam rangka merayakan hari raya Natal dan juga tahun baru.
Angka “17” dipilih karena tahun baru yang akan datang itu tahun 2017.
Resep2 masakan Indonesia, kami dapatkan inspirasinya dari situs ini. Jadi tiga2nya adalah masakan Menado. Pedas, banyak rempah2 yang dipakai. Pokoknya asik lah! Sedangkan resepnya kami ambil dari berbagai sumber.
Dalam bahasa Manado, ‘rica-rica’ artinya pedas atau cabai. Ayam yang diolah dengan bumbu rica-rica adalah ayam bakar. Rasanya enak dan tentu aja pedas banget! Tapi, bukan cuma rasa pedas yang bisa kamu rasakan ketika mencicipi ayam rica-rica. Ada aroma jeruk yang menggugah selera di ayam rica-rica. Menu ini paling cocok disantap dengan nasi putih.
Resep ayam rica2 bisa dilihat di situs ini.
Woku belanga itu bisa ayam atau ikan. Kami ambil resep membuat masakan untuk olahan ikan woku belanga.
Resep woku belanga ada disini.
Klappertaart adalah kue/ cake kelapa atau tart kelapa yang asalnya juga (seperti menu diatas) dari Menado. Klappertaart dibuat tepung, susu, gula, dan kelapa.
Resep dari klaapertart bisa didapatkan disitus ini. Variasi yang lain bisa ditemukan disini.
Panettone cake adalah cake yang berasal dari Italy. Biasanya dihidangkan untuk hari Natal dan tahun baru. Konon daerah Milan bagian utara adalah tempat yang terkenal dengan Panettone dimana resep aslinya sudah beredar sejak dua ratus tahun yang lalu.
Resep cara membuat Panettone yang sempurna, kami kutip adalah hasil karya pastry chef Matt Tinder, yang berkutik didapur restaurant Coi di San Fransisco.
Resepnya bisa didapatkan disitus ini.
Resep gingerbread cookies bisa didapatkan di situs ini.
Ternyata beef roast bisa dibuat dari bagian lain (yang agak miring harganya dibandingkan dengan prime rib) dari daging sapi, seperti top blade roast, sirloin tip roast, termasuk beef brisket (punggung).
Ini perbedaan dari bagian daging sapi yang bisa dipakai untuk sapi bakar (roast).
Resep beef roast ada disini.
TIP: Supaya empuk dagingnya (dan menghemat waktu) pakailah Paya pengempuk daging. Anda bisa mendapatkannya di toko2 dan di pasar2 tradisional di Indonesia.
Beberapa hari yang lalu, kebetulan melihat informasi dari USDA (United States Department of Agriculture) atau Departemen Pertanian Amerika Serikat tentang cara memilih hidangan yang baik dalam bahasa Indonesia. Wah, sampai terkagum kagum.
Intinya adalah untuk membantu anda hidup sehat dan menyeimbangkan kalori. Almarhum nenek selama hidup badannya tetap kurus, karena beliau makannya sering tapi porsinya kecil. Mungkin itu rahasianya untuk menjaga berat badan supaya bisa tetap kurus.
Siapa sih yang tidak tahu Hamburger? Konon menurut sejarah hamburger itu berasal dari kata “Hamburg”, yaitu kota kedua terbesar di Jerman. Banyak orang Jerman yang beremigrasi ke Amerika kemudian menyebarkan cara membuat burger. Makanya di Amerika burger disebut “hamburger!”
Hamburger dikenal diseluruh dunia semenjak jaringan restoran seperti McDonalds, Burger King, dan lain2, membuka resto2 mereka disegala penjuru dunia.
Burger tidak harus dibuat dari daging saja. Jaman sekarang banyak sekali jenis2 burger, dari mulai yang dibuat dengan daging (sapi, bebek, ayam, kambing) atau tanpa daging seperti vegetarian burger.
Indonesia pun sebenarnya punya juga makanan yang versinya hampir seperti burger, yaitu lemper. Konsepnya hampir sama bedanya kalau hamburger pakai roti, lemper dagingnya dibungkus dengan nasi. Dinegara bagian Hawaii ada makanan setempat yang namanya Loco Moco, yaitu burger yang dimakan dengan nasi. Mirip kan?
Dibawah ini kami sajikan 18 aneka macam burger terkenal.
Silakan mencoba. Resep burger lentil.
Resepnya bisa dilihat disini.
Vegan burger yang resep dan cara membuatnya ada disini.
Pedas tapi mantap. Resepnya bisa dilihat disini.
Cara dan resep membuat burger ikan salmon.
Kegiatan apa saja sih yang kita bisa lakukan selama 20 menit?
Sebenarnya sih banyak, kalau niat. Yang penting niat. Cuman karena sering kali kita buang2 waktu begitu aja, jadi 20 menit hilang begitu saja. Tapi kalau 20 menit itu dipakai untuk aktifitas yang berguna, akan menolong sekali untuk merubah kehidupan.
Insanity: Doing the same thing over and over again and expecting different results. – Albert Einstein
Rahasianya adalah untuk kita mencari kegiatan yang berguna dan akan menolong merubah nasib. Pendeknya, carilah kegiatan yang positif dampaknya.
1. Olah raga jalan kaki. Jalan kaki itu banyak manfaatnya, tanya saja sama Alo Dokter, yang mengatakan bahwa, “Jalan kaki tidak hanya merupakan olahraga yang murah dan ringan, tapi juga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Dengan berjalan kaki Anda bisa mengurangi stres, menurunkan berat badan, mencegah diabetes dan masih banyak lagi fungsi lainnya.”
2. Menggambar.
3. Membaca. Pilihlah bacaan yang menarik. Mark Zuckerberg juga membaca buku tahun 2015, dan hasilnya Facebook meluncurkan produk media seperti Instant Articles.
2015 Personal Challenge: Read a new book every two weeks.
Company Milestone: Facebook expands its platform as a publisher, introducing Instant Articles and accelerating its video initiatives. It also begins to seed Oculus with content.
4. Menulis post untuk blog. Kalau belum punya blog bisa buka akun gratis di WordPress, Tumblr, dan lain2.
5. Membuat rencana kedepan.
6. Bersih2 dan de-clutter. Kadang2 kita kegedean mata, beli banyak barang yang mungkin tidak perlu. Lama2 barang yang kita beli akan menumpuk dan ruangan menjadi penuh barang sehingga susah untuk jalan. Ruangan yang minimalis lebih sehat dari pada yang penuh barang. Untuk ide2, silakan baca post ini.
7. Yoga. Dua puluh menit itu cukup untuk melakukan beberapa pose, apalagi kalau kita sudah kelamaan duduk.
PAYA Meat Tenderizer 