Category: chicken

Categories
beef chicken healthy living hidup sehat lamb

Apa Daging Perlu Dibilas Dulu Atau Tidak Sebelum Dimasak?

Banyak yang kirim pertanyaan “apakah daging perlu dicuci lagi kalau sudah pakai pengempuk daging PAYA?”

Sebelumnya kita bahas dulu apakah daging perlu dicuci/ dibilas sebelum masak. Ada yang mengatakan bahwa “daging perlu dicuci dulu sebelum dimasak karena kalau tidak dagingnya akan ciut.”

Ada organisasi kesehatan seperti Center for Disease Control and Prevention, yang mengatakan bahwa “daging tidak perlu dicuci lagi karena kalau dicuci tidak membuat bakteri mati malahan akan menyebarkan bakteri ke-mana2.”

Daging Tidak Perlu Dicuci

Dari artikel “Daging Tak Perlu Dimasak Sebelum Dimasak, Kenapa?” dimana mereka mengutip keterangan dari Center for Disease Control and Prevention mengatakan bahwa “…menurut Center for Disease Control (CDC) di Amerika Serikat, membilas daging mentah dengan air tak serta-merta membuat bakteri di dalamnya mati. Malah, bakteri tersebut dapat menyebar ke berbagai permukaan, peralatan memasak, dan makanan lainnya.”

Continue reading “Apa Daging Perlu Dibilas Dulu Atau Tidak Sebelum Dimasak?”
Categories
beef chicken how to lamb recipe and cooking seafood

Cara Marinasi Daging Supaya Enak dan Empuk

Mana ya yang lebih cocok untuk masak daging supaya meresap bumbunya, enak rasanya. dan empuk? Pakai metode masak dry rub atau marinade ya? Jadi makannya juga enak dan puas. ⁠

Dry Rub atau Marinasi?

Sebenarnya perbedaan antara kedua tehnik atau metode masak adalah pemakaian cairan seperti minyak zaitun, wine, cuka, bahkan bir.

Masak Daging Dengan Proses Marinasi Dry Rub (Bumbu Kering)

Dry rub itu adalah proses dimana daging itu diulas/ digosok dengan bumbu kering saja tanpa tambahan cairan.

Biasanya ramuan bumbu untuk metode masak dry rub itu dibuat dengan mencampur rempah2 seperti paprika, jinten, garam, gula, dan lain2nya, pokoknya rempah2 yang semuanya serba kering untuk kemudian campurannya digunakan sebagai bumbu kering untuk daging.

Cara metode dry rub biasanya dipakai untuk memanggang daging,

Pemakaian tehnik masak Dry Rub

Menurut situs “Tasting Table,” kamu bisa melumuri daging dengan tehnik dry rub sebelum daging itu dimasak atau selama dalam proses masak.

Continue reading “Cara Marinasi Daging Supaya Enak dan Empuk”
Categories
beef chicken gluten-free how to menu

Masakan Jepang Yakitori Yang Enak dan Gampang Buatnya

Masakan Jepang Yakitori

Masakan Jepang Yakitori ( 焼き鳥 )

Yakitori itu makanan mirip dengan sate ayamnya Indonesia. Dan biasanya dihidangkan di resto2 yang khusus menghidangkan Yakitori saja atau di Izakaya (Tempat2 pubs khas Jepang dimana makanan yang ada dalam menu berupa makanan yang kecil, atau dikenal seperti tapas style).

Yakitori itu makanan yang biasanya memberikan kesan good times dan dihidangkan juga “Happy Hour” (waktu rileks sesudah jam kantor) di Jepang. 

Untuk para pemilik resto Yakitori ini adalah bisnis yang sangat serius karena mereka betul2 menghayati prosesnya dari awal sampai akhir.

Tapi jangan kuatir, kamu bisa bikin Yakitori sendiri dirumah. 

Apa Sih Yakitori Itu?

“Yakitori (bahasa Jepang: やきとり, yang memiliki makna harfiah daging ayam (とり) yang dibakar (やき) yang artinya adalah potongan daging ayam yang dipotong kecil untuk ukuran sekali gigit, ditusuk dengan tusukan bambu, lalu dibakar dengan arang atau gas.” (Wikipedia)

Apa yang Membuat Yakitori Istimewa?

Continue reading “Masakan Jepang Yakitori Yang Enak dan Gampang Buatnya”
Categories
beef chicken healthy living hidup sehat how to menu recipe and cooking seafood

Makanan Daging Panggang Asal Jepang Yakiniku

Apa Sih Makanan Jepang Yakiniku Itu?

Yakiniku (焼き肉 or 焼肉) artinya adalah daging yang dipanggang, kalau di Amerika namanya barbecue, bedanya ada di saus dan dagingnya.

Konon asalnya Yakiniku itu dari Korea, makanya orang Korea bilangnya ini Japanese Style Korean Barbeque.

Karena gampang buatnya, kamu bisa bikin Yakiniku dirumah dengan daging apa saja, daging sapi, ayam, seafood (udang, cumi), daging babi, bahkan dengan sayuran.

Kalau di Jepang kebanyakan restoran Yakiniku pilihannya macam2 daging sapi. 

Apa yang bikin Yakiniku rasanya istimewa?

Kalau kamu perhatikan, makanan Jepang itu selain sederhana, fresh, dan sehat, cara menghidangkannya saja sangat enak dilihat mata.

Beef for Yakiniku

Makanya lebih banyak Chefs di Jepang yang restorannya mendapat penghargaan dari Michelin daripada di Perancis (tempat lahirnya rating Michelin).

Nah, untuk makanan asal Jepang Yakiniku, ada tiga hal yang membuat rasanya khas banget.

Continue reading “Makanan Daging Panggang Asal Jepang Yakiniku”
Categories
beef chicken healthy living hidup sehat how to keto lamb recipe and cooking seafood

8 Cara Membuat Daging Empuk Tanpa Presto

Inspirasi untuk menulis lebih lanjut dengan cara pemakaiannya berbagai cara untuk mengempukkan daging (tanpa Presto!) datangnya dari posting di akun Facebook kami. Posting tersebut telah mencapai lebih dari 1 juta reach, likes lebih dari 21,000 dan di share lebih dari 1,700 kali. (terima kasih sobat PAYA!)

Bagaimana Caranya Supaya Daging Cepat Empuk?

Banyak jalan ke Roma. Begitu juga banyak cara untuk mengempukkan daging. Di negara2 dimana budaya panggang daging atau  “barbeque” itu dominan, biasanya para Master Chef selalu memakai sesuatu entah itu bumbu atau tehnik masak supaya daging yang mereka panggang akan empuk. ⁠

Dinegara Korea yang terkenal dengan “Korean Barbeque,” mereka memakai buah apel dan pear sebagai campuran bumbu untuk mengempukkan daging. ⁠Untuk Indonesia, beda lagi. Banyak macamnya, kan orang Indonesia kreatif 🙂

Dibawah ini adalah cara2 yang paling umum dipakai untuk mengempukkan daging.

8 Cara Mengempukkan Daging (Sapi, Ayam, Bebek, Kambing, Kerbau, Cumi) Tanpa Presto

  1. Tenderizer Tool
  2. Daun Pepaya
  3. Nanas
  4. Cuka
  5. Kiwi
  6. Soda kue
  7. Buttermilk (ini yang bikin empuk ayam goreng KFC)
  8. Pengempuk daging PAYA (pilihan ahli masak, Chefs, dan restoran)

⁠

Continue reading “8 Cara Membuat Daging Empuk Tanpa Presto”
Categories
beef chicken gluten-free healthy living recipe and cooking vegan

Begini Caranya Orang Jepang Bikin Saus Teriyaki Sendiri Dirumah

Teriyaki salah satu makanan Jepang yang terkenal didunia. Menurut laman Taste Atlas, Teriyaki adalah nomer 24 dari 100 makanan asli Jepang yang terkenal. 

Tau gak kamu? Ternyata orang Jepang tidak pernah membeli saus teriyaki ditoko. Mereka selalu bikin sendiri dirumah!

Kalau yang dijual ditoko itu kebanyakan import. Ha?! Bener nih. 

All Teriyaki Sauce in Japan is Homemade.

– Namiko Chen, blogger “Just One Cookbook”

Apa sih Teriyaki itu?

Teriyaki itu sebetulnya BUKAN nama masakan, ataupun saus, melainkan Teriyaki itu adalah cara atau cara masak entah itu dipanggang / digoreng / broiled. 

Teriyaki (照り焼き) in Japanese actually describes a cooking method. “Teri” (照り) means luster and “yaki” (焼き) means grilled, broiled or pan-fried.

Jadi teriyaki artinya masakan yang mengkilap karena sausnya. 

Menurut laman Just One Cookbook, kalau ada yang bilang cara masak Teriyaki itu terjemahannya adalah masak yang menggunakan bahan2nya seperti soy sauce, mirin, dan sake. 

Continue reading “Begini Caranya Orang Jepang Bikin Saus Teriyaki Sendiri Dirumah”
Categories
beef chicken gluten-free how to recipe and cooking

10 Resep Saus Steak Yang Gampang Bikinnya Dirumah

Katanya mereka2 yang purist kalau steaknya dibikin dari daging yang berkualitas baik, kamu cukup makan steak dengan garam dan merica saja. 

Apa perlunya saus kalau begitu?

Sebenarnya saus steak itulah yang akan membuat steak itu lebih enak lagi rasanya! Kata orang “Something to write home about.” 

Kamu bisa bikin saus steak sendiri dirumah. Karena saus steak itu bikinnya gampang dan cepat. Asal niat bisa 🙂

Ada banyak macamnya saus steak didunia. Hampir dinegara2 yang banyak penggemar makan steak ada macam2 dari mulai yang mentah, bentuk saus kental sampai yang model saus tomat.

Menurut artikel yang dilancir dari laman Great British Chefs, dari semua saus steak yang ada yang paling terkenal dan populer ada 5 macam.

1. Peppercorn Sauce

Peppercorn Sauce itu saus rasa merica yang bisa untuk potongan daging steak apa saja. Biasanya dipadu dengan potongan steak filet. Kalau bumbunya pas saus ini rasanya perfect dengan rasa umami (gurih seperti pakai vetsin) untuk steak/ daging. 

Image: GBC

Sausnya sendiri sebenarnya adalah butiran2 merica yang dimasak di double cream sampai kental.

Kalau mau enak sausnya semuanya (bumbu2) harus dimasak di panci yang sama dengan steak campur dengan bawang merah yang sudah empuk, yang di deglazed (tehnik masak dibawah) dengan Cognac/ Brandy dan memakai macam2 merica butir yang warna warni (hitam, putih, pink, dan hijau).

Caranya untuk Deglaze

Creamnya jangan dimasak sampai mendidih tapi masaknya cukup sampai mericanya empuk.

Resep: Peppercorn Sauce

2. Bernaise Sauce

Continue reading “10 Resep Saus Steak Yang Gampang Bikinnya Dirumah”
Categories
beef chicken menu seafood vegetarian

8 Resep Masakan Tradisi Korea Untuk Merayakan Tahun Baru

Bulgogi

BAGIAN KETIGA.

Lanjutan dari seri makanan Imlek, Chinese New Year, atau Tet. Bagian pertama Tahun Baru Imlek dan bagian kedua adalah Festival Tet. Lanjutan dari seri makanan Imlek, Chinese New Year, atau Tet. Bagian pertama Tahun Baru Imlek dan bagian kedua adalah Festival Tet.

Tahun Baru Korea, Seollal

Hari pertama dari tahun kalendar Korea yang dasarnya adalah Chinese Lunar kalendar namanya di Korea. Makanya tahun barunya bersamaan dengan Imlek (Chinese New Year) atau Lunar New Year dan Tet di Vietnam.

Hari pertama dari tahun kalendar Korea yang dasarnya adalah Chinese Lunar kalendar namanya di Korea, Seollal. Makanya tahun barunya bersamaan dengan Imlek (Chinese New Year) atau Lunar New Year dan Tet di Vietnam.

Continue reading “8 Resep Masakan Tradisi Korea Untuk Merayakan Tahun Baru”
Categories
beef chicken foodie menu recipe and cooking vegan vegetarian

Makanan Khas Vietnam Untuk Tet atau Tahun Baru Vietnam

BAGIAN KEDUA.

Nah kan minggu lalu kita bicara tentang makanan khas Imlek atau Chinese New Year yang membawa keberuntungan. Sekarang kita akan tengok apa aja sih makanan tradisional Vietnam untuk Tet atau Lunar New Year?

Tahun Baru Imlek di Vietnam namanya “Tet” atau inggrisnya, Lunar New Year, atau Vietnamese New Year. (bukan Chinese New Year, ya!) Walaupun jatuhnya pada hari yang sama dengan CNY dan Lunar New Year. Bingung kan? 🙂

Continue reading “Makanan Khas Vietnam Untuk Tet atau Tahun Baru Vietnam”
Categories
beef chicken menu recipe and cooking vegetarian

Makanan Khas Yang Membawa Keberuntungan Untuk Tahun Baru Imlek

BAGIAN PERTAMA

Tahun Baru Imlek ini merupakan perayaan terpenting untuk orang Tionghoa di seantero dunia. Dinegara2 lain yang merayakan Chinese New Year atau Lunar New Year, festival ini juga dikenal dengan nama Spring Festival (Festival musim semi) yang dirayakan untuk menandakan berakhirnya musim dingin dan menyambut datangnya musim semi.

Tahun Baru Imlek dirayakan selama 15 hari. Hari ke 15 itu yang dinamakan Cap Go Meh dengan makanan yang kita kenal di Indonesia dengan nama yang sama (tambah Lontong).

Continue reading “Makanan Khas Yang Membawa Keberuntungan Untuk Tahun Baru Imlek”