Resep bikin steak yang enak itu bisa memakai campuran bahan2 yang simple seperti garam dan merica saja. Atau bisa juga menggunakan macam2 rempah2 dari segala penjuru dunia untuk merasakan dining experience yang tak terlupakan.
Terserah sama kita.
Gimana caranya untuk bikin bumbu steak dan saus steak yang bisa bikin rasa steak yang tadinya biasa2 saja bisa jadi enak sekali?
Ada beberapa komponen untuk bikin steak yang enak. Supaya steak rasanya enak seperti di restoran selain dagingnya juga daging yang empuk, mereka juga membumbui steaknya dan penyajiannya biasanya dengan saus steak.
Paling tidak kalau dagingnya daging okey aja, ya supaya enak bisa bikin bumbu untuk daging steaknya dan juga saus steaknya sekalian. Kalau mau bumbu steak dan sausnya kamu bisa bikin sendiri dirumah.
Simak selanjutnya.
Artikel “How to Properly Season Steak: Tips from Professional Chef,” ini dilansir dari laman Today.
Tips dari seorang Professional Chef gimana caranya untuk membumbui steak.
- Untuk steak daging sapi perlu banyak garam daripada jenis daging lainnya. Karena dagingnya biasanya lebih tebal daripada jenis daging lainnya. Supaya bumbunya meresap sampai kedalam daging taburkan bumbu untuk semua bagian dan didiamkan untuk beberapa lama sampai meresap dan siap dimasak.
- Setelah selesai masak steak, dagingnya perlu diistirahatkan dulu sebelum dipotong minimum selama 10 menit supaya kalau dipotong dagingnya keluar jus dari dalam steaknya.
- Untuk mencapai ketepatan temperature daging harus pakai thermometer untuk mengukur temperatur dalam daging supaya bisa pas sesuai dengan tingkat kematangan steak yang diingkinkan seperti rare, medium rare, medium well, dlsbnya.
Banyak yang tanya untuk mencapai steak yang rare, medium rare, medium, medium well, dan well done – gimana sih taunya?
Ini ada panduan dari Steak School untuk mencapai tingkat kematangan daging.
Bumbu Steak Mana Yang Gampang Buatnya?
Daripada beli di supermarket, kamu bisa bikin bumbu steak yang sederhana.
Ada beberapa macam bumbu steak gampang bikinnya:
- Bumbu Steak Simple
- The Stay At Home Chef, Steak Seasoning
- Bumbu Steak Home Made
- Bumbu Steak Thai
- Japanese Beef Steak
1. Bumbu Steak Simple
Ini ada resep bumbu steak yang simple, yang dilansir dari laman The Spruce Eats, “Simple Steak Seasoning.”
Bahan2nya:
- 2 sdm sea salt flakes (serpihan garam laut)
- 1 sdm bubuk bawang
- 1 sdm merica hitam
- 2 sdt bubuk bawang putih
Kemudian semua bahan dicampur aduk. Hasilnya bisa disimpan di stoples kecil sampai siap dipakai masak. Menurut mereka, campuran bumbu ini cukup untuk 4-6 potong steak, tergantung banyak atau sedikit pemakaiannya.
Steak Perlu Dibumbui Dulu Apa Tidak?
Steak bisa dibumbui paling tidak 1/2 jam sebelum dimasak supaya meresap. Jangan lupa sekalian pakai pengempuk daging supaya daging steak cepat empuk.
2. The Stay At Home Chef, Steak Seasoning
Cocok untuk home cooks nih.
Bahan2 yang diperlukan:
- 2 sdm garam
- 1 sdm merica hitam
- 1 sdm merica putih
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk bawang
- 1 sdt smoked paprika (kalau gak ada, bisa pakai paprika saja)
Campur semuanya sampai rata. Bumbu steak ini siap untuk dipakai masak steak.
Bumbu Steak Seasoning ini dilansir dari Rachel’s Favorite Steak Seasoning
3. Bumbu Steak Homemade
Bahan2 yang diperlukan.
- 2 sdm bubuk merica kasar
- 2 sdm garam Himalaya ditumbuk
- 1 sdm bubuk bawang
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdm smoked paprika
- 2 sdt thyme kering
- 1 sdt rosemary kering
Bahan2 semuanya dicampur sampai rata. Bumbu steak ini siap untuk dipakai dan pemakaiannya tergantung selera masing2.
Bumbu ini dilansir dari Bake It With Love, “Homemade Steak Seasoning.”
4. Bumbu Steak Thai
Steak Thai terkenal dengan nama “seua rong hai atau crying tiger,” yang menurut legenda karena daging yang dipakai itu daging sandung lamur yang chewy, makanya si macan gak bisa makannya jadi nangis lah 🙂
Steak Thai ini biasanya dihidangkan dengan ketan. Wah ini cocok banget untuk lidah Indonesia. Yum.
Bahan2nya yang diperlukan untuk marinasi steak ala Thai yaitu,
Saus oyster + kecap asin (soy sauce) & sedikit gula sebagai penambah rasa manis.
Itu saja.
The main stars of this marinade are oyster sauce and soy sauce, with just a touch of sweetness added in.
Hot Thai Kitchen
Biasanya daging yang dipakai adalah beef brisket (sandung lamur sapi). Bumbu marinasi ini bisa juga dipakai untuk masakan daging lainnya seperti ayam, kambing, dan babi.
Resep bumbu “Thai Marinated Steak” dilansir dari Hot Thai Kitchen.
5. Japanese Beef Steak
Resep “Japanese Beef Steak,” dilansir dari laman Japanese Cooking 101.
Bahan2 yang diperlukan:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula
- 2 sdm soy sauce (Kikkoman)
- 2 sdm sake (bisa diganti non-alcoholic mirin atau tanpa sake)
- 2 sdm air
- 2 1″ tebalnya New York steaks
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak
Cara membuatnya:
- Bawang putih diris tipis2
- Campurkan gula, soy sauce, sake, dan air sampai menjadi saus
- Taburkan garam dan merica di steak
- Panaskan wajan medium heat dan masukan minyak, bawang putih, dan dimasak sampai warna bawang putih menjadi agak coklat. Angkat bawang putih dari panci.
- Masukkan steak kedalam panci dan masak selama kira2 2 menit bolak balik atau sesukanya sesuai selera. Masukkan saus kedalam wajan sesudah itu angkat steaknya dari wajan. Masak sausnya sampai agak kental selama 1 menit.
- Steak siap disajikan dengan saus steak dengan irisan bawang putih.
Saus Steak
Hampir semua steak di restoran selalu disajikan dengan saus steak. Entah sausnya sedikit hanya sebagai bagian presentasi saja atau terpisah.
Saus apa yang bisa bikin dirumah dan enak makannya dengan steak? Ada beberapa saus steak yang bisa bikin dirumah.
Saus yang gampang bikinnya dirumah:
- Saus Steak Chimichurri
- Saus Steak Mushroom (jamur)
- Saus Salsa Verde
Saus Chimichurri
Saus Chimichurri ini asalnya dari Argentina, negara yang terkenal dengan steaknya.
Bumbunya sederhana saja – yaitu kombinasi dari irisan halus peterseli, bawang putih, oregano, wine vinegar dan minyak zaitun. Sausnya itu seperti salad dressing tapi ini untuk daging sapi/ steak.
Menurut cerita, setiap keluarga punya resep masing2 yang dibanggakan.
Tapi resep yang umum adalah campuran dari –
- 2 bunches peterseli yang diiris halus2,
- 4 siung bawang putih yang diiris halus2,
- satu sendok makan bubuk cabe merah,
- 175 ml white wine vinegar dan 500 ml (½ liter minyak zaitun).
Instruksi bikinnya:
Semua bumbu dipotong halus2. Biarkan bumbu istirahat untuk 1 jam didalam campuran cairan dan sebelum siap dihidangkan taburkan garam/merica untuk perasa.
Steak with Mushroom cream sauce
Bahan2: bawang merah, crimini mushrooms, bawang putih, thyme dan butter serta minyak zaitun. Daging yang dipakai daging sirloin.
Cara bikin Steak Saus Mushroom
Simak ya di video ini.
Saus Salsa Verde
Salsa Verde itu hampir sama dengan Chimichurri dimana saus beserta semua campuran bahan2nya mentah.
Sausnya bisa untuk daging apa saja dari ikan sampai babi. Juga cocok sebagai saus untuk steak.
Dasarnya saus ini adalah minyak zaitun dan red wine vinegar.
Biasanya kombinasi campuran bumbunya termasuk basil, mint, peterseli atau tarragon dengan bawang putih, capers, dan Dijon Mustard.
Resep Salsa Verde dibawah ini dilansir dari laman Recipe Tin Eats.
Bahan2nya.
Instruksi bikinnya:
Semua bahan2nya dimasukan kedalam blender dan di blender. Sausnya tidak perlu sampai jadi halus sekali, agak coarse juga gak apa2.
Sesudah bikin campuran bumbu steak, beli dagingnya, bikin sausnya, dan tinggal masaknya aja. Baca lanjut masak steak ala restoran disini.
Happy cooking!
Jangan lupa pakai bumbu pengempuk daging PAYA kalau kamu masak daging apa saja. Mudah pakainya dan tidak merubah rasa. Tanpa MSG, bahan pengawet dan pewarna.
PAYA Meat Tenderizer 