Wah pernah nih masak kambing dirumah ceritanya bikin gulai kambing, karena pertama kali belum paham cara gimana menghilangkan baunya, serumah bisa bau kambing lo… 🙂
Ternyata bau daging kambing dan domba itu terkontrasi dibagian daging yang banyak lemaknya. Jadi ya yang pertama kamu harus lakukan untuk menghilangkan baunya – buang lemaknya dulu.
Daging Jangan Dicuci
Begitu katanya, dilansir dari Merdeka.com.
“Cara menghilangkan bau prengus daging kambing yang pertama yaitu dengan tidak mencuci daging mentah. Perlu diketahui, mencuci daging kambing sebelum dimasak justru dapat menyebabkan daging a lot dan bau.
Selain itu, daging kambing yang dicuci sebelum masak bisa mempercepat pembusukan. Dengan begitu, sebaiknya daging kambing segera direbus tanpa dicuci.
Jangan lupa buang air sisa rebusan daging setelah selesai. Cara ini dinilai efektif menghilangkan bau prengus daging kambing sebelum diolah.”
3 Cara Untuk Menghilangkan Bau Prengus
Kalau misalnya sesudah lemak dibuang tapi baunya masih belum hilang juga, ini ada beberapa cara untuk paling tidak mengurangi baunya.
1. Rendam Daging Dengan Garam
Untuk menghemat waktu, kamu bisa sekalian pakai pengempuk daging PAYA, kemudian dagingnya dimasukkan kedalam rendaman air garam yang sudah dicampur dengan PAYA.
Bisa tambahkan cuka sekalian kalau mau. Garam itu bisa menghilangkan bau prengusnya daging kambing sehingga lebih berkurang baunya, begitu juga dengan cuka.
2. Rendam daging dengan susu atau buttermilk untuk beberapa jam atau dimalamkan sebelum diolah.
3. Kalau baunya masih ada juga, tehnik masak lainnya adalah memakai macam2 rempah2 dan bikin saus untuk dagingnya kalau sudah siap dihidangkan.
Rempah2 Yang Dipakai Untuk Menghilangkan Bau Untuk Masakan Kambing, Domba ala Timur Tengah
Untuk masak kambing ala Timur Tengah, ada yang bilang kambing direbus dulu dengan rempah2 supaya bau prengusnya hilang. Rempah2nya harus yang masih utuh belum jadi bubuk.
Campuran rempah2 yang dipakai termasuk jintan, ketumbar, merica hitam, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan kunyit.
Masakan Kambing Populer Dari Berbagai Negara
NASI GORENG KAMBING KEBON SIRIH
Kalau kamu belum pernah kesini, kapan2 ke Jakarta, makan disini. Rasanya mantap lah!
Nasi goreng ini ngetop banget sampai masuk Taste Atlas, situs yang meliput berbagai macam makanan dari seluruh penjuru dunia.
Resep Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih.
YEMENI ROASTED LAMB
Kambing panggang ala Yemen. Berhubung gak bisa baca tulisan Arab, ya kamu bisa tanya yang bisa baca bumbunya apa aja..lol.
ARABIC LAMB & RICE
Masakan kambing khas Saudi Arabia yang dikenal dengan nama Megazlia Rice.
LAMB KABSA
Ini masakan ala Lebanon. Resepnya kamu bisa baca disini.
INDIAN GOAT CURRY
Masakan kari kambing ala India. Resep Indian Goat Curry bisa kamu bisa simak disini.
ROAST LAMB WITH MIDDLE EASTERN SPICES
Masakan kambing ala Timur Tengah dengan Chef Tariq.
JAMAICAN CURRY
Kari kambing mereka tuh enak banget lo. Ini ada cara dan resepnya.
Resep Jamaican Curry bisa disimak disini.
AFRICAN GOAT STEW
Semacam kari dari Afrika.
Resep African Goat Stew kamu bisa simak disini.
Sobat PAYA…
Happy Cooking 🍳🍽️!
Jangan lupa pakai bumbu pengempuk daging PAYA kalau kamu masak daging apa saja. Praktis, mudah pakainya dan tidak merubah rasa. Tanpa MSG, bahan pengawet dan pewarna.
PAYA Meat Tenderizer 