Sekarang di Jakarta mulai banyak bermunculan restoran yang menghidangkan makanan khas Arab. Makanan khas Arab banyak macamnya dan salah satu yang ngetop itu adalah Ayam Mandi (bukan 🚿 lol) yang asalnya dari Yemen. Ada juga versi kambingnya yang nama kerennya “Lamb Mandi.“
Menurut blog Munaty Cooking, Ayam Mandi itu makanan yang penuh aroma, ayamnya kalau orang Sunda bilang bumbunya nyereup, dan dengan nasi. Pokoknya rasanya nasi ayam Mandi itu khas banget, yum 😋 Kalau saya bilang sih mirip seperti Ayam Briyani.
Bikin Ayam Mandi yang tradisional mirip seperti bikin Bebek Betutu ala Bali, di pendem di tanah. Jangan kuatir resep dibawah ini bikinnya di oven dan disadur dari blog Munaty Cooking, “Yemeni Chicken Mandi, Arabian Style Baked Chicken Rice Meal.”
3-Step Untuk Masak Nasi & Ayam Mandi
1. Bikin Campuran Hawaij Mandi Spice Mix
Bikin campuran bumbunya yang dikenal dengan nama “Hawaij Mandi Spice Mix.” Campurannya bubuk jinten, bubuk ketumbar, merica, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan kunyit. Kalau mau tambah cabe bubuk juga bisa.
2. Bikin Ayam Mandi
Ayam dimarinasi dengan garam (atau pengempuk daging PAYA supaya cepat empuk karena ada garam & pengempuk daging), kemudian campur bumbu Hawaij dengan butter. Diamkan 10 menit.
Ayamnya dibungkus dengan aluminium foil masukkan oven. Panggang selama 35 menit. Buka foilnya dan panggang selama kurang lebih 25 menit.
3. Bikin Nasi Mandi
Bawang, tomat, dan cabe hijau diongseng. Kemudian masukkan bumbu campuran Hawaij spices dan tambah air dan garam. Beras yang dipakai biasanya Basmati yang masaknya beda dari beras yang kita biasa makan. Jadi prosesnya masaknya agak beda. Sesudah itu baru masaklah berasnya.
Kalau beras sudah masak, kamu hidangkan nasi dengan ayam Mandinya.
Cara Bikin Ayam Mandi menurut Yemeni Kitchen
Kamu juga bisa ikuti bagaimana Yemeni Kitchen bikinnya. Tehniknya agak beda dengan Munaty Cooking. Mirip tapi tak sama 🙂
Gitu aja bikinnya. Gampang kan?
Happy Cooking 🍳🍽️
Jangan lupa pakai bumbu pengempuk daging PAYA kalau kamu masak daging apa saja. Praktis, mudah pakainya dan tidak merubah rasa. Tanpa MSG, bahan pengawet dan pewarna.
PAYA Meat Tenderizer 