Banyak yang kirim pertanyaan “apakah daging perlu dicuci lagi kalau sudah pakai pengempuk daging PAYA?”
Sebelumnya kita bahas dulu apakah daging perlu dicuci/ dibilas sebelum masak. Ada yang mengatakan bahwa “daging perlu dicuci dulu sebelum dimasak karena kalau tidak dagingnya akan ciut.”
Ada organisasi kesehatan seperti Center for Disease Control and Prevention, yang mengatakan bahwa “daging tidak perlu dicuci lagi karena kalau dicuci tidak membuat bakteri mati malahan akan menyebarkan bakteri ke-mana2.”
Daging Tidak Perlu Dicuci
Dari artikel “Daging Tak Perlu Dimasak Sebelum Dimasak, Kenapa?” dimana mereka mengutip keterangan dari Center for Disease Control and Prevention mengatakan bahwa “…menurut Center for Disease Control (CDC) di Amerika Serikat, membilas daging mentah dengan air tak serta-merta membuat bakteri di dalamnya mati. Malah, bakteri tersebut dapat menyebar ke berbagai permukaan, peralatan memasak, dan makanan lainnya.”
Untuk yang mempunyai kebiasaan mencuci daging, ini waktunya untuk merubah kebiasaan kamu demi kesehatan!
You should not wash raw poultry or meat before cooking it,even though some older recipes may call for this step. Washing raw poultry or meat can spread bacteria to other foods, utensils, and surfaces, and does not prevent illness.
Center for Disease Control and Prevention (Foods that can caused poisoning)
Bagaimana cuci daging yang aman kalau begitu?
Menurut artikel dari Healthline, cairan yang biasanya dipakai untuk membersihkan daging itu adalah cuka dan cairan asam yang berfungsi selain sebagai penambah rasa, juga bisa mematikan bakteria di daging, dan juga membantu mengempukkan daging.
- Cuka putih: Biasanya dipakai untuk membersihkan daging. Cuka putih mengandung acetic acid yang bisa mengurangi kontaminasi bakteri pada daging ayam, sapi, dan bebek.
- Lemon dan jeruk nipis: Selain jeruk lemon dan nipis berguna untuk memasak, jeruk ini juga berguna untuk mematikan bakteri yang ada di daging dan juga berfungsi sebagai penambah rasa.
Bagaimana supaya bakteri yang ada dalam daging mentah mati?
Kamu bisa mematikan bakteria yang ada dalam daging mentah dengan memakai panduan dari CDC ini untuk mengukur temperatur dalam daging dimana bakteri2 itu mati. Caranya setelah daging dimasak, kamu ukur temperatur daging dengan alat pengukur.
Catatan: temperatur yang dipakai disini adalah Fahrenheit, untuk merubah temperatur Fahrenheit ke Celcius bisa melalui situs ini.
Cek temperatur internal daging
| Food | Type | Internal Temperature (°F) |
|---|---|---|
| Ground meat and meat mixtures | Beef, pork, veal, lamb | 160 |
| Turkey, chicken | 165 | |
| Fresh beef, veal, lamb | Steaks, roasts, chops Rest time: 3 minutes | 145 |
| Poultry | All Poultry (breasts, whole bird, legs, thighs, wings, ground poultry, giblets, and stuffing) | 165 |
| Pork and ham | Fresh pork, including fresh ham Rest time: 3 minutes | 145 |
| Precooked ham (to reheat) Note: Reheat cooked hams packaged in USDA-inspected plants to 140°F | 165 | |
| Eggs and egg dishes | Eggs | Cook until yolk and white are firm |
| Egg dishes (such as frittata, quiche) | 160 | |
| Leftovers and casseroles | Leftovers and casseroles | 165 |
| Seafood | Fish with fins | 145 or cook until flesh is opaque and separates easily with a fork |
| Shrimp, lobster, crab, and scallops | Cook until flesh is pearly or white, and opaque | |
| Clams, oysters, mussels | Cook until shells open during cooking |
Khusus untuk pemakaian PAYA pengempuk daging, perlu atau tidak dibilas sebelum dimasak?
⭐ Daging perlu dibilas, kalau pakai Bumbu Instan
Kalau sesudah dimarinasi dengan PAYA dan sudah siap diolah, kamu pakai bumbu siap pakai (instan).
Kenapa? Karena didalam campuran pengempuk daging itu sudah ada garamnya. Dan bumbu instan itu udah pasti ada campuran garamnya (banyak!). Jadi dibilas supaya tidak asin jadinya.
⭐ Daging tidak perlu dicuci kalau pakai Bumbu Sendiri
Kalau sesudah marinasi dengan pengempuk daging dan sudah siap diolah, kamu pakai bumbu sendiri. Kurangi garamnya aja.
Gitu aja. Gampang kan?
Happy cooking sobats PAYA 🍳
Jangan lupa pakai bumbu pengempuk daging PAYA kalau kamu masak daging apa saja. Praktis, mudah pakainya dan tidak merubah rasa. Tanpa MSG, bahan pengawet dan pewarna.
PAYA Meat Tenderizer 