10 Resep Saus Steak Yang Gampang Bikinnya Dirumah

Katanya mereka2 yang purist kalau steaknya dibikin dari daging yang berkualitas baik, kamu cukup makan steak dengan garam dan merica saja. 

Apa perlunya saus kalau begitu?

Sebenarnya saus steak itulah yang akan membuat steak itu lebih enak lagi rasanya! Kata orang “Something to write home about.” 

Kamu bisa bikin saus steak sendiri dirumah. Karena saus steak itu bikinnya gampang dan cepat. Asal niat bisa 🙂

Ada banyak macamnya saus steak didunia. Hampir dinegara2 yang banyak penggemar makan steak ada macam2 dari mulai yang mentah, bentuk saus kental sampai yang model saus tomat.

Menurut artikel yang dilancir dari laman Great British Chefs, dari semua saus steak yang ada yang paling terkenal dan populer ada 5 macam.

1. Peppercorn Sauce

Peppercorn Sauce itu saus rasa merica yang bisa untuk potongan daging steak apa saja. Biasanya dipadu dengan potongan steak filet. Kalau bumbunya pas saus ini rasanya perfect dengan rasa umami (gurih seperti pakai vetsin) untuk steak/ daging. 

Sausnya sendiri sebenarnya adalah butiran2 merica yang dimasak di double cream sampai kental.

Kalau mau enak sausnya semuanya (bumbu2) harus dimasak di panci yang sama dengan steak campur dengan bawang merah yang sudah empuk, yang di deglazed (tehnik masak dibawah) dengan Cognac/ Brandy dan memakai macam2 merica butir yang warna warni (hitam, putih, pink, dan hijau).

Creamnya jangan dimasak sampai mendidih tapi masaknya cukup sampai mericanya empuk.

Resep: Peppercorn Sauce

2. Bernaise Sauce

Saus Bernaise itu hampir sama dengan hollandaise sauce, saus kuning yang biasanya juga dihidangkan di resto2 hotel dengan sarapan pagi, cuman ini rasanya lebih bolder.

Bikinnya dengan mengocok telur kuning dengan butter yang sudah meleleh dan wine dan cuka yang di infused dengan tarragon. 

Resep: Bernaise Sauce

3. Diane Sauce

Namanya seperti nama perempuan ya? Konon menurut Whats Cooking America, Steak Diane itu dinamakan seperti Goddess/Dewi Romawi yang bernama Diana atau Diane.

Kalau gak suka dengan saus yang creamy, mungkin akan suka saus ini.

Cara masaknya sama seperti yang diatas. Bawang bombay, bawang putih dan irisan jamur digoreng dengan butter (pakai pan yang sama untuk steak) dengan sedikit cepretan brandy, Worcester sauce dan Dijon mustard. Kemudian masukan double cream dan dimasak sampai kental. 

Resep: Diane Sauce

4. Chimichurri Sauce

Saus Chimichurri ini asalnya dari Argentina, negara yang terkenal dengan steaknya.

Bumbunya sederhana saja – yaitu kombinasi dari irisan halus peterseli, bawang putih, oregano, wine vinegar dan minyak zaitun. Sausnya itu seperti salad dressing tapi ini untuk daging sapi/ steak.

Menurut cerita, setiap keluarga punya resep masing2 yang dibanggakan. Tapi resep yang umum adalah campuran dari – 2 bunches peterseli yang diiris halus2, 4 siung bawang putih yang diiris halus2, satu sendok makan bubuk cabe merah, 175 ml white wine vinegar dan 500 ml (½ liter minyak zaitun).

Semua bumbu dipotong halus2. Biarkan bumbu istirahat untuk 1 jam didalam campuran cairan dan sebelum siap dihidangkan taburkan garam/merica untuk perasa.

Resep: Chimichurri Sauce

5. Salsa Verde

Salsa Verde itu hampir sama dengan Chimichurri dan saus semua campuran bahannya mentah.

Sausnya bisa untuk daging apa saja dari ikan sampai babi. Juga cocok sebagai saus untuk steak.

Dasarnya saus ini adalah minyak zaitun dan red wine vinegar.

Biasanya kombinasi campuran bumbunya termasuk basil, mint, peterseli atau tarragon dengan bawang putih, capers, dan Dijon Mustard.

Resep: Salsa Verde

6. Quick Red Wine Sauce

Dilansir dari lama BBC Good Food. Iini saus klasik ala Bistro Perancis.

Masukan 250 ml kaldu daging sampai tinggal setengahnya. Tambah 125 ml red wine, 2 SDM brown sugar dan 1 sendok kecil balsamic vinegar. Masak selama 10 menit dengan api yang panas sampai tinggal separuhnya. Tinggal kasih penyedap. Saus siap dihidangkan. 

Resep: Quick Red Wine Sauce

7. Saus Classic Aioli

Saus Aioli ini bahannya memakai kuning telur mentah.

Kalau kamu kurang suka, bisa pakai penggantinya Mayonaise.

Campuran bumbunya 8 siung bawang putih dipotong kecil2, garam kasar, 1 cup extra-virgin olive oil (m. zaitun), 2 sendok makan peresan jeruk lemon dan ½ cup minyak sayur. Kecuali peresan jeruk, semua bahannya diaduk sampai menjadi satu. Ketika minyak sayur sudah menjadi satu dengan bumbu yang lainnya, baru masukkan air jeruk peres dan garam. 

Resep: Classic Aioli

8. Blue Cheese Sauce Steak Sauce

Dari semua resep. Mungkin ini saus yang paling cepat bikinnya dengan Blue Cheese. Bumbunya ⅓ pound crumbled blue cheese, ½ cup heavy cream, dan 1 sendok teh Worcestershire Sauce 

Resep: Blue Cheese Sauce Steak Sauce

9. Barbeque Sauce

Lain daripada saus barbeque yang lainnya yang biasanya dasarnya adalah cuka, saus yang ini tidak memakai cuka.

Saus ini lebih cocok dengan lidah Indonesia karena dibuat dengan bumbu2 makanan India yang ada di Indonesia, seperti coriander (ketumbar), cumin (jintan), dan brown mustard, dengan jahe, madu, dan bawang merah yang dipotong kecil2.

Rasanya okay banget. Selain untuk steak, bisa juga dipadu dengan ayam, dan tahu panggang. Sausnya tidak terlalu tebal.

Resep: Barbeque Sauce

10. Homemade Steak Sauce

Saus steak yang mudah dibuat dirumah. Enaknya karena kamu bikin sendiri, bisa disesuaikan rasanya dengan yang kamu suka.

Resep: Homemade Steak Sauce

Gimana? Gampang kan.

Lain kali masak steak atau daging apa saja, coba deh dipadu dengan saus. Masakan China itu enaknya di sausnya. Ada yang putih, coklat, dll. Kuncinya di sausnya.

Silakan mencoba ya.

---

Jangan lupa pakai bumbu pengempuk daging PAYA kalau kamu masak daging apa saja. Mudah pakainya dan tidak merubah rasa. Tanpa MSG, bahan pengawet dan pewarna.