Bagaimana Memasak Cumi Supaya Cepat Empuk dan Tidak Alot?

Ini pertanyaan yang dikirimkan ke Inbox Facebook kami dari seorang pembaca.

TANYA: Halo min, minta arahan kalo mau bikin squid ring dari cumi yg ukuran 1 kilo 1 ekor agar tidak alot bagaimana cara pengaplikasiannya dengan PAYA? dan berapa menit?

JAWAB: Terima kasih untuk pertanyaannya. Ukurannya sama saja dengan daging lainnya, 1 Tablespoon (sendok makan) untuk 1 kg daging. Diamkan selama 20-30 menit. Semakin tebal dagingnya cumi semakin lama. Sesudah itu siap diolah dengan bumbu yang lain. Kalau ingin lebih empuk, lebih lama dimarinadenya. Jangan tambah garam lagi, karena nanti asin

TANYA: untuk cumi jenis ini dan berat 1 ekor,cukup 1tbs dan 20-30 menit ya min?

JAWAB: Nanti sesudah dibersihkan kan jadi kecilan. Kalau kulitnya agak tebal, agak lamaan lebih dari 30 menit, 45 menit

Rahasianya

Supaya cumi tidak alot,

ulaskanlah bumbu pengempuk daging

sebelum diolah dengan bumbu lainnya

Ini ada resep cumi yang simple dan mudah dibuat, Vietnamese Salt and Pepper Squid dan sudah dicoba di lab dapur kami. Resepnya adaptasi dari blog Cooking.

Bumbunya hanya five spice powder atau bumbu ngohiong, cornstarch (tepung jagung), merica putih, bawang putih, cabe, daun ketumbar dan minyak goreng.

Karena cumi dimarinasi dengan bubuk pengempuk daging sebelumnya, TIDAK USAH tambah garam lagi.

Selamat mencoba!

Dapatkan pengempuk daging PAYA di supermarket2 terdekat, pasar2 tradisional, dan online.